Produkty Francois de Nicolay
François De Nicolay to syn właścicieli posiadłości Chandon de Briailles. Po kilku latach życia w Paryżu postanowił wrócić w rodzinne strony i zająć się winem. W winnicy Chandon de Briailles enologiem jest jego siostra, natomiast winnica François de Nicolay to jego projekt. Posiadając ogromną wiedzę, wsparcie rodziny i wieloletnie tradycje winiarskie stworzył projekt, którego ideą jest tworzenie jak najprawdziwszych win. Wina bazują na skupowanych winogronach (pod warunkiem, że są ekologiczne lub biodynamiczne). Po starannej selekcji owoców, wina fermentują i dojrzewają w piwnicach w Savigny Les Beaune – bez pompowania, filtracji, nadmiernego siarkowania, butelkowane specjalną metodą. Roczna produkcja to 30 000 butelek ze skupowanych winogron.
